真空包裝袋它是一種能夠抽去容器當中的空氣，讓袋內的空氣達到預定真空度的袋子，在很多地方也被成為減壓包裝袋，讓袋內的空氣時刻處于減壓的狀態，這樣空氣的稀少猶如我們經常所說的缺氧狀態，這樣便讓很多微生物沒有生存的環境，從而達到最終蔬菜瓜果新鮮以及無病、不會腐蝕的效果。真空包裝袋制作的方式有兩種，一種是廠家選擇卷膜在包裝機上灌裝，使其形成包裝袋；另一種是在制袋機上制作出不同的包裝袋。

真空包裝袋包裝的原理非常的簡單，為什么食品會變質，那是因為微生物的不斷活動導致的，而微生物在生存的時候是需要氧氣的，真空包裝就是利用這一點，將包裝內部的氧氣都抽取掉，這樣便讓包裝袋內的微生物沒有辦法生存，從而也避免了食品因為氧化而出現腐壞以及變質的問題，如此一來，食品也就能夠長時間的進行儲存和保鮮。目前在很多超市內都會選擇這種包裝來達到讓超市蔬菜處于新鮮的狀態。